沿革（2001～2005年度）
2001年度
JAPAN4月
- 北海道・札幌に北海道地区第１号店「札幌パルコ店」をオープン。
5月
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コーヒー豆と抽出器具の販売に特化した専門店スターバックス ホールビーンストア第1号店「小田急ハルク店」を東京・新宿にオープン。
甲信越地区第１号店「新潟万代シティ店」（新潟県新潟市）をオープン。 10月
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大証ナスダック・ジャパン市場（現：JASDAQ）に上場。第300号店「新大阪ニッセイビル店」（大阪市淀川区）をオープン。
11月
- 営団地下鉄日本橋駅構内にテイクアウト専門店「日本橋メトロピア店」がオープン。
2月
- 四国地区1号店「高松丸亀町フェスタ店」（香川県高松市）をオープン。
3月
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上質な抹茶を贅沢に使った「抹茶 クリーム フラペチーノ®」を販売開始。
日本における店舗数（2002年3月末現在）：345 2002年度
US世界での店舗数が5,000店を超える。
- JAPAN
4月
- 北陸地区第1号店「香林坊109店」（石川県金沢市）をオープン。
6月
- 沖縄地区第1号店「那覇国際通り牧志店」（沖縄県那覇市）をオープン。
9月
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第400号店「横浜シァル店」をオープン。
12月
- プリペイド式磁気カード『スターバックス カード』を日本国内で導入開始。
3月
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ボランティア団体メイク・ア・ウィッシュ オブ ジャパンと共同で「スターバックス コーヒー/メイク・ア・ウィッシュ オブ ジャパン パートナーシップ プログラム」を開始。日本における店舗数（2003年3月末現在）：453
2003年度
- JAPAN
4月
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国内初のドライブスルー型店舗「西友楽市守谷店」（茨城県守谷市）をオープン。
本に囲まれた空間を楽しむ「TSUTAYA TOKYO ROPPONGI 店」他2店舗を六本木ヒルズ（東京都港区）にオープン。
6月
- 長野県第1号店にて初日売上の世界記録を更新。
9月
- フードメニューと店舗スペースがユニークな大型店舗「玉川高島屋S・C店」（東京都世田谷区）をオープン。
11月
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「名古屋 伏見 ATビル店」（名古屋中央区）の出店をもって店舗数500を達成。日本における店舗数（2004年3月末現在）：514
2004年度
- US
コーヒー豆生産の技術支援を目的としたスターバックスファーマーサポートセンターをコスタリカ サンホセに設立。限定地域・限定数量のみで収穫される希少コーヒー豆「ブラックエプロンエクスクルーシブ」ラインを初めて販売。
- JAPAN
7月
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出店戦略強化のため、ライセンス事業開始を発表。
9月
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アスクル株式会社を通じて、オフィス向け商品販売を開始。「2005年スペシャルオリンピックス冬季世界大会」を支援することを発表。
12月
- ライセンス店舗第1号店「羽田空港第2ターミナル ゲートエリア店」をオープン。
2月
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小面積対応の新コンセプト店舗第1号店「渋谷セルリアンタワー店」（東京都渋谷区）を オープン。イチロー・スターバックス カードの取り扱いを開始し、売上の一部を子供たちの夢や将来に寄付することを発表。
3月
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カルチュア・コンビニエンス・クラブ株式会社とBook & Café コンセプトの店舗展開に合意。日本における店舗数（2005年3月末現在）：551
2005年度
- US
ミネラルウォーター事業強化のためにエソス・ウォーター社を買収。世界での店舗数が10,000店を超える。
- JAPAN
9月
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世界初のスターバックス ブランド チルドカップコーヒー「スターバックス ディスカバリーズ®」を1都3県（東京・神奈川・千葉・埼玉）のコンビニエンスストアで販売開始。
3月
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第600号店「イオンナゴヤドーム前店」（名古屋市東区）をオープン。日本における店舗数（2006年3月末現在）：602